TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　暑いからって素麺や冷麺ばかり食べていたら･･････身体が冷えたのか夏風邪をひいてしまった。そんなときは生姜のパワーで身体を中から温め、免疫力を高めるカレーを。ビーフの肩ロースやすね肉、チキンなど何でも美味しくできるカレーだが、今回はスーパーで格安になっていた和牛の切り落としをたっぷり。コツは「え、こんなに？」とためらうほどに生姜をたくさん入れること。トマトの水煮缶を使うので、あっさりとどこかハヤシライス風に仕上がる。私は唐辛子をたくさん入れて辛くするのが好み。冷やしたビールと一緒に、汗をかきながら召し上がれ。

• たまねぎは細めのくし型、にんにくと生姜はみじんぎりにします。
• なべ底に広がる程度のオリーブオイルを熱し、にんにく、生姜の順で香りが出るまで弱火で炒めます。
• 充分に香りが出たら、スパイスを手当たり次第に投入。これがルゥ代わりになりますので分量多めに「おいしくなぁれ」と気合を入れながら。ガラムマサラ、カレーパウダーがあると簡単にカレーっぽくなります。ついで、たまねぎを焦げないように時々かき回しながら、クタッとするまで炒めます。
• たまねぎを鍋の端に寄せ、“余白”でビーフを焼きます。焼き付けるようにして肉の旨みを出すのがポイント。
• 肉が焼けたらトマトの水煮缶を入れ、ついでに空き缶を洗うつもりで入れた水を2杯ほど鍋へ。このとき野菜ジュースがあれば、野菜ジュースで缶を洗って入れるとなお美味。
• ローレルを浮かせて、30分ほど煮込み、仕上げに市販のカレールゥほんのひとかけと塩・こしょうで味を調整。

• 生姜の量の目安はみじん切りにしたものを両手に軽く一杯程度。
• たまねぎをみじん切りにしてあめ色になるまで炒める･･･という手間が不要でラクチン。
• 比較的あっさりとしたカレーです。こってり系がお好みであればバターを使っても。
• 煮込みは加熱後に冷める段階で味がしみていきます。カレーは翌日が美味しいというのはそのため。作った当日に食べる場合でも、早めに作って冷まし、食べる直前に加熱すればより美味しくいただけます。