TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

基本姿勢を尋ねると「いいものをいい状態で出す」と店主。いいものとは質の良いワインのことで、すぐ出せるワインで120アイテム。地下セラーには、その6倍のストックが眠るバーだ。ほとんどがフランス産でヴィンテージも「果実味がしっかりする、2006年」以前が基本。長年の経験から劣化させずに輸入する業者を厳選し、買い付けている。とはいえ小賢しいウンチクやテイスティング用語は不要。どんな味を欲しているか、それから予算を告げれば、その日の最高の一杯に東京では考えられないほどの価格で巡り逢える。「ワインのアテ」と謙遜する肴も驚くほどの完成度だ。