TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　入口近くの石臼でゆっくりと自家製粉する。「やはり熱が出ず、風味が違いますから」とは店主の柳沢正明氏。福井県産の蕎麦を使うのはもっちりとした食感のため、外二で打つのは香りと喉ごしのバランスのためと、とことんこだわる姿勢は確かな蕎麦の味に表れる。太めの麺の力強い味わいがこの店のオリジナリティを物語っている。