TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

神戸・御影育ちのオーナーシェフ浅井卓司さんが営む『イ・ヴェンティチェッリ』は神戸、いや、関西において、その革命的な発想で、唯一無二の存在となった気鋭のイタリアンだ。
「興味を持って食材の勉強をしているうちに思いついて」
　イタリア料理店なのだが、時折、厨房から中華山椒や柚子胡椒、発酵させたアミ海老といった無国籍な香りが漂ってくる。それもそのはず、運ばれてくる料理には、各国の調味料や食材が使われているのだ。
　特に中華への想いは人一倍強く、神戸の若手中華料理人の勉強会にも参加しているほど。
「僕の生まれ育った神戸の街には中華街があります。ある意味中華はDNAに刻まれた料理」と浅井さんは笑って語りながら、ピータン、花椒、腐乳が入ったカルボナーラを仕立ててみせた。食材だけをみると完全に中華料理。だが、食べてみるとそれがしっかりとイタリアンに着地しているあたりも、幅広い知識を持つ浅井さんだからこそのワザ。
　外国人やイタリアンに精通した住人も多い界隈で、食通たちを革新的な発想で魅了する。