TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　ピエモンテ地方と言えば、バローロやバルバレスコを生むイタリアきっての銘醸地。修業時代をピエモンテで過ごし、深淵なるワインの味と郷土料理の奥深さに魅了された岡田圭介シェフ。帰国後は静岡・三島の『ヴィラ ディ マンジャペッシェ』などで新鮮な食材と向きあいながら腕を磨き、一昨年末に『オステリア アルコ』を開いた。
岡田シェフは「特別な場合を除き、魚は使わない」ときっぱり。メニューを絞り、牛テールのブラザートやウサギのロトーロなど代表的な料理に手をかけて北イタリア料理の魅力を伝える。タヤリンはバターとパルミジャーノでシンプルに、あるいはトリュフを添えて贅沢に、箱根西麓野菜のバーニャカウダも牛乳を使わないクラシカルなソースでと、どの皿にも伝統への敬意が滲む。ワインも全て自ら選ぶが、ピエモンテ偏愛ぶりといったら！　伝統的な造り手のものから土着品種を使った希少な地酒まで取り揃え、良心的な値付けが「もっと飲んで」と誘う。注文をアラカルトにしたのも「ワインと合わせて好きに楽しんでほしいから｣。小さな店だが、すっきりシンプルな設えでテーブルは広く、ゆったり食事ができる。ビストロやワインバーの多い通りにあって、きらりと光るイタリアンの良店だ。