TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　暖簾をくぐれば、店中に欅。節のない柱、釘に頼らない純日本建築。30数年、しゃぶしゃぶ店として時を刻んだ場所に、壁の朱色が新しい命を与えた。音楽はない。中央に鎮座する漆黒のアートテーブルが湛える水の、その音だけが響く。長く「水」を素材としてきた彫刻家アンテ・ヴォジュノヴィックならではのアプローチだ。加わるのは人々の会話だけ。密やかに、時々ざわめいて店を彩る。素朴で力強く、意外性を含んだアルゼンチンの郷土料理と、和みを誘う日本の家庭料理に合わせるのは、まだ日本ではなじみの薄いアルゼンチンワイン。南米最高峰・アコンカグア山を抱くメンドーサ州産を中心に揃える。高地栽培のぶどう故、防虫用農薬をほぼ必要としない。重いが、後味は爽やかな余韻しか残らない。ワインもまた、鮮やかな対比を含む。店を切り盛りするのは、埜田美和さん。着物に割烹着、肩書きは女将。だが料理を盛る皿はアスティエ・ド・ヴィラット。アルゼンチン料理は彼の地のシェフから手ほどきを受けた、本場ものだ。ここは人までも、またMEZCLA（=混合）。ここにお客が携えていくべきはただ、自身の新しい物語を紡ぐ勇気だけ。ただそれだけ。