TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　青山の裏通り、竹林のアプローチを奥に進むと、どっしりとした造りの蔵が現れる。ここが西麻布『アルポルト』や白金『ボスケッタ』などでマネージャーを務めてきた金子眞治氏がオーナーのイタリア料理店『インシエメ』だ。古い蔵を改装した店内は木肌の温もりが伝わる寛ぎの空間。なかでも2階は天井が高く、山小屋を彷彿させるようなアットホームな空気に包まれている。サービスも然り「サービスマンはあくまでも黒子」をモットーに、マニュアルにこだわらず、すべてのゲストのキャラクターに応じ、臨機応変な対応を心がける。それゆえ、ここに来たなら、気兼ねすることなく、金子氏に相談してみるのが得策だ。食材の好き嫌いはもちろん、例えば“肉をしっかり食べたい”“メインの後でパスタを”等々、ゲストの勝手な要望にでもできる限り応える姿勢も嬉しい限り。旬を大切にする料理は、毎日少しずつ内容が変わっていくのも楽しみのひとつだ。サービスの質が問われつつある昨今において、時流を牽引する一軒となるよう、今後の活躍に期待したい。