TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　日本料理『金田中』を経て、向島の料亭『水野』で料理長を務めた武本賢太郎氏が、「敷居が高いと思われがちな日本料理をもっと気軽に」と、独立開店。相対する客を手厚くもてなすカウンターという晴れ舞台を得た。日々緊張と隣り合わせの一流店で、切磋琢磨してきた武本氏。そのテンションは保ちつつ、路線はカジュアルダウンした格好だ。しかし、これまで扱ってきたのは、全国から厳選された最上級の素材。その凄みを心得ているからこそ質は落とさず、天然魚を仕入れるよう最大限努めている。そこから生み出されるメニューは、伝統的な日本料理を踏襲しながら余計な手を掛けず、素材感を大切にした美味の数々。それらが自ら見立てた器でさらに輝きを増す。
　名店の厨房から新たな道へと踏み出し、長年温めた思いを実現すべく辿り着いたカウンター。ここでは店主の気概まで、味わっていただきたい。