TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　開店以来、連日盛況の割烹料理店。店主・神田裕行氏は、名料亭『青柳』で修業を重ねた後、独立。料理はおまかせコースのみで、真っ当かつ、どこかにひねりの利いたセンスの良い皿の数々が、絶妙の間合いで供される。旬の食材はあくまでシンプルに。だが、口にすると想像だにしない広がりを持つ味わいが堪能できる。ひと皿ひと皿に介在する神田氏の研ぎ澄まされた手技と、類い希なる感性が素材の滋味を引き立てるのだ。そしてゲストと向き合い手厚くもてなし、料理で楽しませる氏のサービス精神にこそ、同店の本質がある。徳島の陶芸家・百田輝氏の器との取り合わせも美しく、酢橘、和三盆といった徳島の産物が随所に盛り込まれ、コースに華を添えている。新しいエッセンスを取り入れながらも、受け継がれた正統の技で生み出す日本料理を享受したい。