TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　「理想のレストラン作りに挑戦したい」。そんな熱い想いを胸に秘め、麻布十番に新店をオープンさせたのは、京都で人気のフランス料理店を営むオーナーシェフの内野英明氏。和と洋を違和感なく融合させた店内では、京都とフランスの旬の素材を用いた小ポーション多皿のフランス料理を堪能することができる。例えば、ある日のメインとなった仔鴨胸肉は、燻製にすることで風味を増し、スライスしたトリュフとフォアグラのソースでさらにそれを倍加。かといってくどくならぬよう、爽やかな苦味の葉野菜と合わせ、サラダ仕立てに。何かの味が勝ちすぎることなく、バランス良く身体に馴染む味付けとなっている。また、フランスの選りすぐったワインを取り揃えているだけあり、自家製ブータン・ノワールなど、ワインバーとしてのメニューも。店名は、ボードレールにも影響を与えたフランスの詩人、アロイジウス・ベルトランの散文詩集より。その名の通り、今後、多くの食通に影響を与えそうな一軒である。