TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　恵比寿の名ビストロ『ポブイユ』のオーナー・福島直樹氏が新たに開いた店。福島氏の盟友、木下威征氏がシェフを務め、彼の個性が光る料理を前面に押し出す。「ベースはあくまでフレンチですが、イタリアンや中華、和食のよい部分をフレンチのフィルターを通して表現した料理を作っているんです」と木下シェフ。
　フレンチがベースではあるが模倣ではなく、かといって和風でもない、“○○料理”とはカテゴライズできないトーキョー独自の文化を発信したい、という福島氏の数年来の構想は、見事に木下シェフという類稀なる才能によって実現されたのだ。
　常に「一食入魂」の料理を信条とする木下シェフ。メニューはすべてアラカルトで、炭火を使ったグリルやロースト、そして鉄板を活用した料理やからすみなど、本来フレンチでは用いない和の素材を違和感なく溶け込ませた味わいは、さらなる進化を期待させる。