TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　各フロアに飲食店が入居するビルの4階。予備知識なしで訪れるには少々勇気の要るロケーションだが、扉の向こうは気持ちの良い空間。眺望もなかなかのもの。
「自分が食べたいと感ずるものを作って出すだけ」と、シェフの宮本義隆氏はさらりと言うが、それは揺るぎない技術とセンスが礎にあってこそ。宮本氏は、イタリア北東部のトレンティーノ・アルト・アディジェ州を中心に、7年に亘りイタリアで研鑽を積み、力を蓄えて帰国。そして、サービスを担当するのは、実兄の宮本宗隆氏。的確な接客で、料理の魅力を増幅させる。
　スペシャリテは「トレントにいた時に一番作る機会が多かった」という見事なパッパルデッレ。だが、その地で学んだものに固執しているわけではない。「イタリアで見聞きし味わった中で、今の自分の感覚にフィットしたものを作りたいと思っています。結果的に北の料理が多くなりましたけどね」と宮本氏。そんな料理を、夜更けでも味わえるとは、幸せな限りである。