TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　敷居は低いが、質の高い和食を供する店である。潔いカウンターに据えられた銅製のおでん鍋からは佐賀のトビウオ、利尻昆布など8種の素材から引いたダシが上品に香る。地鶏卵や季節で使い分ける大根など、王道のネタは素材を吟味し、カキや蕪など時期限定の品も並ぶ。料理長は高級割烹や箱根の名旅館『強羅花壇』の厨房も経験したこの道15年のベテラン。魚の目利きも確かで、毎朝築地で仕入れる鮮魚の造り、備長炭で焼く自家製の干物も秀逸だ。｢和食を身近に感じてもらえたら｣と、おでんを椀物の域にまで昇華させた懐石を提供。器も優美なものを揃え、バカラのグラスで供される酒も美味。料理長の確かな技がもたらす至福の時間。名店が割拠する地で支持したい一軒だ。