TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　初めて働いた料亭でたちまち食の奥深さに魅せられ、数々の店で働きつつワインを体系的に学んできたオーナーの川浪早絵子さんと、旧知の仲という秋山直宏シェフとふたりで営む、飾らないビストロ。
　秋山シェフが得意とするのは肉料理。力強い肉料理の脇を固めるのは、契約農家から届く鮮度抜群の野菜、そしてワイン。
　｢シェフが大地の香りがする食材を好むので、ワインには優しいビオをおすすめします。微発泡のロゼも、肉料理とよく合いますよ｣と、川浪さん。
　白が基調の店内は、女性オーナーの感性が活きたモダンな雰囲気だが、料理やワインは実にマニアック。フレンチの名店が数多く存在する銀座にあって、個性際立つ魅力的なビストロだ。