TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　修善寺の蕎麦の名店『朴念仁』の主人・石井仁氏が、和食の原点に再び立ち戻るべく設けた1軒。“古風で拙いけれども趣がある”の意を込めた店名が示すよう、衒いのない料理が身上。メニューはおまかせのみで、内容は仕入れにより毎日替わる。志すは平凡の中の非凡――どこにでもありそうで、どこにもない味。どれも主人のさり気ないひとひねりが加えられ、素材力を感じさせる玄人好みの料理で定評がある。「シンプルだけど味わい深い料理を作っていきたい」と真撃に傾ける情熱を、皿を会した享受したい。