TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　ここは旬の味を求めて夜な夜な美食家が集う和食店。目当ての中心は、おまかせコース。全国各地の漁港から直送された鮮魚が最良の方法で調理されて、次々と眼前に現れる。入荷する魚は様々なので日によって献立も変わる。これは大きさが揃わないため、一般的には敬遠されるスタイル。が、ここに瀧下雅博料理長の気持ちが現れている。「旬の美味しい魚をたくさん食べて欲しい」。満腹感もひとつの美味と捉えているのだ。過剰な演出などはどこにもない。あるのは最上の素材とその旨さをストレートに伝えようと勤める料理長の心意気だ。ファンが多いのもうなずける。