TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

フロアによって全く異なる空間を持つ。地下は日本料理のあるべき姿を提示すべく、白木のカウンターと3つの茶室。1階にはオレンジの間接照明が灯るテーブル席。壁側にはベンチシートも備わる。同じ店とはにわかに信じ難い。「この店は自分にとってひとつの完成品」。そう語るのは橘内義雄氏。味はもちろん、香り、ムードなど、全ての要素が一体となって初めて完結する和食ならではの美味を、これまでに培ってきた経験と共に一皿に集約している。ふたつのスペースで供される料理は基本的には同じものだが盛り付けはそれぞれのスペースに合わせ、アレンジ。ふたつのスペースが示すのは橘内氏の揺るぎない自信かもしれない。