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ギンザ ウチヤマ
銀座 うち山
素材の組み合わせの妙を追求する料理人
一見するとシンプルだが、様々な技を駆使して完成させる日本料理の世界に惹かれ、この道を志したという内山英仁氏。「旬の野菜や魚介など、新鮮な食材が持つ滋味を最大限に引き出した、まさにその瞬間を味わって欲しい」と、名店「吉祥」で培った腕を振るう。氏が並々ならぬこだわりを見せるのは、素材の組み合わせ。鱸と松茸といった出合いものだけではなく、旬の素材が互いの持ち味を引き立てあり、1＋1が3にも5にもなる味わいへと昇華させる。10品以上が供されるというコース料理は、どの皿も箸を止めるのが惜しくなるほど、奥深い味わいが堪能できる。静かな決意とあくなき向上心が、新たなる料理の源だろう。
Information
住所
中央区銀座2-12-3 ライトビルＢ1Ｆ
電話
03-3541-6720
アクセス方法
東銀座駅A7出口より徒歩3分／新富町駅1番出口より徒歩3分
営業時間
11:30AM～L.O.2:00PM／5:00PM～11:00PM(日曜・祝日～10:00PM)
定休日
無休(12/27～1/7昼休)
席数
28席(カウンター11席、お座席2～17席)
その他の座席情報
個室有／カウンター有／要予約／分煙／パーティ対応可／6歳以下の子供同席可
一人あたりの予算
昼:¥2,500～／夜:¥13,000～
メニュー
昼:コース¥5,000～／夜:コース¥10,500～
カード
使用可
ホームページ
http://www.nk-net.jp/uchiyama/
