TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　蟻の国がイメージという店内は入り組んだ重層的なつくりで、大人がゆったりと寛げる空間演出がなされている。ここで味わうのは和を基本とする創作料理。今までの日本料理にはなかった肉やフォアグラ、新鮮な魚貝や有機野菜など、選び抜いた上質の食材のみを使って、和食の味付けと調理法を中心とした料理を提供している。「魚介は新鮮な旬のものを、和牛は産地を限定せずその日に一番いい素材を使います。素材を見て、和食の基本である、煮る・焼く・蒸すのどれに使ったら一番美味しいかを考えるんですよ」と和食一筋に20年以上の経歴をもつ料理長の田中幸男氏。目と舌の両方で季節感を味わえる一軒だ。