TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　わずか2～3組のゲストで満席になってしまう割烹料理店。花が飾られているわけでもなく、調度品も極めてシンプル。しかし料理には、精妙なコントロールによって生まれる、力強く、そして華やかな味わいが盛り込まれる。「素材の味に、作り込んだ味はかないません。良い素材を選び、その味わいを生かし、引き出すことだけを考えています」と語るのは、店主である後藤哲壮氏。決して手間隙を惜しまず、素材の旨さを引き出すためのアクセントを変え、素材と真っ向から勝負するのだ。今後も、雲丹の炊き込みご飯や、寒くなれば蟹味噌の炊き込みご飯などが登場。料理はコースのみで、16,000円のコースは前日までに要予約。その他は当日予約も可。