「豚バラときくらげのピリ辛炒め」

2011.09.08

「豚バラときくらげのピリ辛炒め」


キクラゲのプリプリ、ハナビラタケのシャキシャキ、ショウガとネギの香り……五感を使って楽しめる一皿。

　吹く風に初秋の気配が感じられる今日このごろは、野菜がどんどん味濃く、うまみを増してくる季節だ。今回は美味しくて安全な旬の食材を宅配してくれるＥＣサイト、レアプラントでたくさんの野菜をゲット！　外食続きで疲れた胃腸をいたわるべジーディナーにしてみた。平松洋子さんのレシピによるレンコンとミントのピラフは絶妙の味の組み合わせ！　おろしたパルミジャーノチーズと黒胡椒をたっぷりかけて召し上がれ。また、マッシュカボチャとニンジンのモロッコ風サラダは作りおきがきくので、常備菜として翌日のお弁当やお惣菜にも使えるベンリモノだ。実りと食欲の季節、秋を一足早く楽しんで。

「豚バラときくらげのピリ辛炒め」

　　材　　料

豚バラ肉の切り落とし　200g
きくらげ（生）　1パック　※秋の腸美人セット
ハナビラタケ　１パック　※秋の腸美人セット
小松菜　１把　※秋の腸美人セット
長ネギ　1／2本
卵　3ヶ
しょうが　ひとかけ
合わせ調味料（酒、砂糖、豆板醤　各大さじ1、しょうゆ　大さじ1.5）
胡椒　適宜


　　作 り 方

  • 豚バラは一口大に、長ネギは小口切り、しょうがはみじん切り、小松菜は食べやすい長さにちぎっておく。
  • 鍋に多めのサラダ油を熱し、割りほぐしておいた卵を流しいれ、ふくらんできたらざっくり混ぜて、ふっくらとした卵焼きを作り、ボウルなどに取り分けておく。
  • 同じ鍋に新たなサラダ油を加え、しょうが、長ネギ、豚肉を炒める。
  • 豚肉に火が通ったら、きくらげ、ハナビラタケ、小松菜を入れて炒め、合わせ調味料を加えてざっと炒め、２．の卵焼きを戻してさっくり混ぜたら出来上がり。

　　ＭＥＭＯ

  • 生キクラゲは肉厚なものが美味。手に入らなければ乾燥したものを戻して使ってください。
  • ハナビラタケは高地で採取される夏のキノコ。白く花が咲いたような姿も美しい。
ビタミンと植物繊維たっぷりの食卓。疲れた胃腸をやさしくリフレッシュ！
レアプラントから届いた食材。季節を感じさせる旬の美味に、心身ともに大満足。

Text&Photograph;
　by Miyako Akiyama

Back Number