「マッシュカボチャ」

2011.09.07

「マッシュカボチャ」


冷めても美味だから、翌日ハムや焼いたベーコンなどとサンドイッチにしても。

　吹く風に初秋の気配が感じられる今日このごろは、野菜がどんどん味濃く、うまみを増してくる季節だ。今回は美味しくて安全な旬の食材を宅配してくれるＥＣサイト、レアプラントでたくさんの野菜をゲット！　外食続きで疲れた胃腸をいたわるべジーディナーにしてみた。平松洋子さんのレシピによるレンコンとミントのピラフは絶妙の味の組み合わせ！　おろしたパルミジャーノチーズと黒胡椒をたっぷりかけて召し上がれ。また、マッシュカボチャとニンジンのモロッコ風サラダは作りおきがきくので、常備菜として翌日のお弁当やお惣菜にも使えるベンリモノだ。実りと食欲の季節、秋を一足早く楽しんで。

「マッシュカボチャ」

　　材　　料

栗マロンカボチャ　2分の１個
ガーリックチップ　大さじ2
マヨネーズ　大さじ3～5
コンデンスミルク　小さじ2
塩　小さじ1


　　作 り 方

  • かぼちゃは力づくで半分に切り、種をとってラップし、レンジで2分ほどチンする。
  • 包丁が入るくらいまでやわらかくなったら、皮をむき、均等な大きさに小分けして耐熱皿に敷き、ラップして、更にチン。
  • 芯までやわらかくなったらフォークの背もしくはマッシャーでつぶして、調味料を全部混ぜれば出来上がり。

　　ＭＥＭＯ

  • ガーリックチップはニンニクを細かくスライスして油で揚げてあるもの。スーパー等で普通に売っています。
  • あればレーズンなどで色味をプラスするとなお美味しそうに。
かぼちゃはレンジでチンするのが楽だけれど、蒸したり茹でたりお好きな調理法でOK。
ビタミンと植物繊維たっぷりの食卓。疲れた胃腸をやさしくリフレッシュ！
レアプラントから届いた食材。季節を感じさせる旬の美味に、心身ともに大満足。

Text&Photograph;
　by Miyako Akiyama

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