TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　旨いもの好きなら誰もが顔をほころばせる王道の食材「和牛」「本鮪」の両方をコースで堪能させる和食店。和牛は宮崎県の尾崎牛、鮪は築地鮪問屋から仕入れる本生鮪と、ともに国内随一の品。コースは全13品。鮪の漁場と品書きは時期で異なるが、尾崎牛、本生鮪ともに4～5品を含む構成。だが、素材頼みの“尽くし”コースではなく、あくまで和会席の文脈で勝負する。「季節を意識しながら、両者の美味をいかに引き出すかが勝負」と語るのは、石川竜介料理長。初雪を思わせるすり流しの椀、すき焼き仕立ての尾崎牛の焼き物などに、その美意識と創意が感じられる。本生鮪は鮨職人・佐藤博之氏の手による造り、しのぎ、握りが供される。
　2室の個室を備えた空間はあらゆる会食に対応するが、まずはカウンターを予約することを薦めたい。最高の食材を嬉々として扱う若き料理人の真摯な姿勢と心尽くしのもてなしも、13皿の美味を忘れ難いものにするはずだ。