TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　オーナー・ソムリエの吉岡慶篤氏が、ロケーションや空間、料理、ワインにリアルな理想を描き、全てを実現させたフレンチレストラン。ビルの地下1階にこだわった理由は「階段は当店の専用、エレベーターも他フロアへの客と乗り合わせない」から。レストランにわざわざ足を運ぶ価値を高める。そして、クールモダンなインテリア、カラフルなガラスやバラのブラケットでドレスアップし、非日常空間を演出する。
　シェフの清水将氏は、フランスの3ツ星『マルクベーラ』『アルページュ』、更には肉卸の名店『デノワイエ』で修業した人物。フランス人と同じポジションに立ち、7年間腰を据えて修得したガストロノミーは、コースで披露される。さぞかし敷居が高いかと思いきや、吉岡氏は「レストランは出会いの場。ゲストと信頼関係を築けたら」と自然体そのもの。
　次世代フレンチの担い手が、生まれるべくして生まれるのもまた、銀座。快進撃を末永く見守りたい。