TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　店主の石井伸氏は、正統を継ぐ日本料理にも精通する鮨職人。丸の内『山ふじ』をはじめ都内の鮨屋を経た後、京料理の名店へ。研鑽を積んだ後、目白に鮨屋を開くも心機一転。海を渡り、ロンドンの和食店の立ち上げに携わるというバイタリティの持ち主だ。
　料理中心のコースは、素材を素直に活かす直球の料理をさりげなく供し、食べ巧者をも凌駕する。鮨も然り、江戸前の仕事が冴え渡る握りは、実力派ならではの域。最初の1貫で気持ちを“鮨モード”へと切り替えさせる。
　屈託ない気さくな人柄と柔軟な姿勢で、カウンター越しに客との間合いを縮める石井氏。会話や食べっぷりから、好みや空腹加減を推察。流れをリードし、料理に、握りにと磨き抜いた腕を揮う姿は、まさに“水を得た魚”の如し。
　この店に、堅苦しいルールや緊張感は皆無。旺盛に食べて飲んで、美味の応酬を満喫するのが唯一、客に課せられた使命。誠に重宝する1軒だ。