TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

「伝統と創作」をモットーに、洗練の料理を繰り広げ、日本における中華の世界を牽引する脇屋友詞氏。今や『トゥーランドット游仙境』『Wakiya 一笑美茶樓』と4店舗を手がけ多忙を極めながらも「作ることが自分にとって最大の喜び」と、時間の許す限りここの厨房にも立ち自ら腕を揮う。「料理は日々進化している。とつくづく感じます。あの時、あの味を出せたのに再現できない日もある。気が抜けません」と語る脇屋氏は、だからこそ時間の許す限り料理を作り、実際に自分の舌で確かめ、研究に研究を重ねることを怠らない。ゲストへおいしいひと皿を出したいという熱い気持ちに溢れているのだ。みなとみらいを一望する絶好の眺めもごちそうだ。