TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　グランメゾン出身のソムリエ・大山繁夫氏と佐々木崇氏、そして、バスク地方を手始めにランドを巡って’06年帰国したシェフ・和田直己氏による店。
「レストランだとカクテルメニューが乏しく、バー色が強いと料理が弱い。両方の要素を満たす店にしたかった」と、佐々木氏。“レストラン・ダイニング”なるスタイルを打ち出し、ドリンクはフランスとスペインワインを中心にカクテルからシングルモルトまでを幅広く網羅。料理も負けじとバスク地方の郷土料理と内臓を主体にしたフランス料理をオンメニュー。伝統的な食文化を咀嚼し、色濃い地方色を和田氏らしく洗練させ、モダンな皿に再構築。実家の精肉店から取り寄せる肉も巧みに使いこなし、垂涎のひと皿となってゲストを喜ばせる。
　レストランの味とサービス、バルの気軽さ、バーの色気さえも備える一軒。これだけ使える店は、まずないだろう。