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ギンザミヤマ
長崎県《五島・壱岐・対馬 》の幸 銀座みやま
島育ち、捕れ立ての極上食材を懐石料理に
長崎といえばちゃんぽんに皿うどん、卓袱料理といった個性の強い料理が一般的だが、上質な郷土の素材を極上の美味に仕立て供してくれる店が銀座の地にあった。
ここに待っているのは、洗練された和洋折衷の懐石料理。星川料理長による皿は、フレンチの技術を取り入れた創作メニューが多く、いずれの皿もわかりやすい郷土料理とは無縁だ。
というのも店主の三宅雅和氏は、長崎出身ではない。郷愁ではなく公正な目で五島・壱岐・対馬の食材に惚れ込み、この店を開いた。「長崎の食材の素晴らしさが、広く知られていないのは残念。舌の肥えた銀座のお客様に満足頂ける自信があります」と三宅氏。
郷土料理ではなく、あえて素材で勝負する氏の心意気が伝わる真摯店である。
Information
住所
中央区銀座7-11-10 銭形ビルB1F・B2F
電話
03-6253-8620
アクセス方法
銀座駅A3番出口より徒歩6分／新橋駅1番出口より徒歩5分
営業時間
5:00PM～L.O.10:00PM
定休日
日曜・祝日
席数
16席
その他の座席情報
個室有／カウンター有／要予約／全席喫煙可／6歳以下の子供同席可
一人あたりの予算
夜:¥15,000～
メニュー
夜:コース¥13,000～、みやまコース（メインのないコース）¥4,800
カード
ホームページ
http://www.ginza-miyama.com
