TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

鉄板フレンチというジャンルを世に広めた、西麻布『アヒル』が、満を持して銀座に出店。その趣は、地階に構える西麻布店と異なり、白を貴重に開放感に溢れ、奥にはシャンデリアを配した個室も用意。この新たなステージの完成に伴い、拠点を銀座へと移した山下九シェフは、「プレゼンテーションにも一層こだわりたい」と意欲的だ。コースは、プリフィクスとおまかせの全3種。都城牛とフォアグラのハンバーグなどスペシャリテはそのままに、野菜を中心に素材の新規開拓にも余念がない。進化を重ね飛躍するその様をしかと見届けたい。