TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

白金台の実力派イタリアンが中目黒へ移転リニューアル。新店へ移るまでの準備期間、イタリアへ“里帰り”した佐藤護シェフ。横浜『オ・プレチェネッラ』時代、ピッツェリア・トラットリアのスタイルは自分の料理にぴたりとはまった。反面、白金台では枠から抜け出せず、リストランテとしてあるべき姿との狭間に気持ちは揺れた。それが今回の渡伊により、何かが吹っ切れたという。1カ月間「どこに行っても本当によく食べ、よく飲んできた」。イタリア料理の最先端を目指すシェフを間近に見たことも手伝い「もっと幅を広げ自由度を高めたい」との思いが湧き上がったという。新しい料理は、旅で得た経験が注がれた内容だ。マネージャー兼シェフソムリエの望月司氏もまた、同時期にイタリアへと渡り、「郷土料理と土地のワインの相性の良さを再認識できた」と。料理もワインもブラッシュアップ。今回の船出は、順風満帆に間違いない。新店から名店へ。偉大なワインのように、時を経るほど魅力が深まる1軒だ。