TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

豪放磊落な人柄である。独立の理由を尋ねると開口一番、「直球勝負の店がやりたかった」との答えが返ってきた。店主・佐野茂氏はホテルオークラ東京『山里』などで研鑽を積んできた人物。料理の世界に飛び込んで約20年。今度は自分がおいしいと思ったものを奇をてらわずに料理に仕立てようと、銀座で真っ向勝負に出たというわけだ。しかし、供される料理の美しさは秀逸。清廉さの求められる今の料理を地に足のついた手法で形にしたかのような印象をうける。今後がさらに楽しみな店だ。