TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　カウンター越しに腕を振るう板前と、サービス担当のギャルソン。和食が持つ風情と、フレンチのホスピタリティを融合させたこのスタイルに、滝八のコンセプトが明確にしめされている。美味なる和素材をより気軽に。ここでは堅苦しい作法は不要。誰もが思い思いの夜を過ごしている。しかし、料理は巷にあふれる和食ダイニングとは一線を画すもの。その秘密は素材のよさと板場の繊細な仕事にある。例えば、人気の銘醸酒粕漬けの三種焼き。旬の迎えた3種の魚を3種の酒粕で漬け焼くなど、手間暇を惜しむことなく、美味なる逸品を作り出すのだ。良い素材と繊細な手仕事・・・・・・。再訪を予感させる幸福な融合は、ここでも表現されていた。