TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

鍋が理屈抜きで旨いのは、調理の最終段階である“食材に火を入れる”という作業が、自分の裁量に任されているからだ。ここ、『万徳』では、宮崎から毎日直送される日向地鶏を、すき焼きと水炊きの2タイプの鍋で楽しませてくれる。各々味付けは異なるが、地鶏本来の旨みを堪能するに不足は無い。また、鍋と共に卓を華やげる、地鶏を用いた一品料理も充実。「鍋は融通無碍」と言いながら、いつの間にか、料理人の掌で踊らされたことに気が付くのは、すっかり食べ終わって、満腹になった後のこと。悔しいが、完敗である。