TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　山手通りの1本裏手に現れるクラシカルな店構え。どこか重々しい空気が漂い、気軽に入っていけない雰囲気も……。「わざと入りにくくしているところもあるんです。心して入ってきてもらえるように」と藤澤シェフが笑う。”タルトゥーカ”とは、中世のイタリア語でカメの意味。地道にのんびりやっていこうというコンセプトからである。トスカーナの伝統が色濃く出た料理は、4年の留学で培った経験の中から自分がおいしいと思ったメニューを集め、郷土料理のラインを堅持。食材はブランドより、産地によって異なる特質を把握した上で効果的に使われる。料理やワインは楽しむための材料のひとつ。トータルに居心地のいい空間を存分に味わいたい。