up date 2008.06.25
おでん
ビノム
炭火焼きとワインが主役の人気店、西麻布『レ・ビノム』が“おでんとワイン”版『びのむ』を誕生させた。「静かで、ゆっくりと食事ができて個室もある。『レ・ビノム』にはない要素をここに集めました」と、オーナー兼ソムリエの徳原誠氏。メニューは、8400円のコース1本のみ。シャンパンを呼ぶ、フルーツを用いた前菜に始まり、旬の魚や野菜の持ち味を生かした4皿が続く。あとはおでん。お好きなだけ召し上がれ! といった趣向、つまりおでんは食べ放題なのである。おでん種は常時15種前後。和食、洋食、フレンチの経験を持つ野尻晴雄シェフが「できる限り自家製」に徹し、創意工夫を凝らす。さらに特筆すべきはダシ。徳原セレクトのワインとの相性を考慮し、ダシには鴨の胸ひき肉のコンソメを採用。毎日継ぎ足しているダシは種からの旨みも加わり滋味豊か。このダシを注いで頂く〆のご飯まで、満足度の高さは言わずもがな。期待の一軒である。

| 住所 | 港区西麻布4-8-6 |
| 電話番号 | 03-5980-8252 |
| アクセス方法 | 広尾駅3番出口より徒歩8分 |
| 営業時間 | 6:00PM〜10:30PM最終入店 |
| 休業日 | 日曜・祝日 |
| 席数 | 1F6席(禁煙)、2F10席(2名用個室1室、8名用個室1室) |
| メニュー一例 | コース8,400円、グラスワイン1,200円〜、ボトルワイン4,000円〜ほか |
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