TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　59階という東京一の高層階に位置するフレンチレストラン。2008年のオープン以来、厨房を仕切る料理長は『オザミ・デ・ヴァン銀座本店』で長く料理長を務めた金子栄一氏。新天地の池袋でも「変わらずにオザミのスタイルを出していきたい」という。基本に忠実な仕事っぷりは「ベースがしっかりしていないと、現代的な料理も何も理解できない」との信念があるからで「記憶に残るひと皿」を生み出すべく奮闘中だ。
　シェフが作る料理の魅力を凝縮したのがデギュスタシオンコース。王道フレンチのどっしりと力強い味わいに、当然、赤ワインを飲まずにはいられなく、相乗効果で食が進むのだ。
　高層階で味わう、地に足のついた堅実なフレンチ。こうした愉快が身近にあるのもまた東京なのだとつくづく思う。