雑誌・東京カレンダーが厳選した美食レストランガイド&トラベル 東京カレンダーWEB

エンドウリサブロウショウテン

遠藤利三郎商店

　日本初の本格ワインスクールであるアカデミー・デュ・ヴァン。同校の人気講師であり、JSA認定ワインアドバイザーとして活躍する遠藤誠氏が立ち上げたワインと料理が楽しめるワインバー。下町文化が色濃く残る庶民の街、墨田区押上で三代続く味噌問屋である遠藤氏の実家の味噌蔵を改装し、壁一面に世界各地のワインを並べ、美食の薫りを届けるオープンキッチンを設え、魅惑の空間に生まれ変わらせた。
　料理はワインとの相性を大切に、しっかり量も食べられることを念頭に入れたフレンチがベース。フランスやベルギーの三ツ星店を渡り歩いた長良一シェフは、素材の持ち味を大切に旨みを引き出す技術が発揮。泊まり込んで仕込みをすることも多いという長シェフ。氏の料理への情熱は、着実にこの店のファンを増やす要因になっている。
　押上という立地にこだわった実力店。下町で愛されるワインバーの誕生が、新たなムーヴメントを予感させる。

すし処 築地

Trattoria Tanta Bocca

AUXAMIS 59

BIODINAMICO

かどわき