雑誌・東京カレンダーが厳選した美食レストランガイド&トラベル 東京カレンダーWEB

ホンジョウ

本城

　店主・本城達也氏は『たん熊北店』本店から、パリ日本大使館の公邸料理人を経て、帰国後再び『たん熊北店』二子玉川店へ。一流どころの料理長を務めた経験からか、満を持した独立だろうと、動ずるところがない。
　「一番美味しい瞬間にすぐさま料理をお出しする、カウンター割烹の真髄を披露したい」と語る、本城氏。晴れの舞台で、器や盛り付けにまで四季の風趣を凝らす繊細な料理を心に尽くし、温かい物は温かく、冷たい物は冷たく。味にしっかりとメリハリをつけ、客の満足度を徐々に高めていく。
　京都の花灯路をイメージしたという店内は、モダンでいて情緒がある。テーブル席もいいが、選ぶべきはカウンター。料理人に一番近い“かぶりつき”で、カウンター割烹の真骨頂を目の当たりにしたいものだ。
　客との掛け合いの中で研ぎ澄まされた老舗仕込みの料理を、肩ひじ張らずにゆっくりと堪能できる。

米福

おはらス レストラン

韻松亭

SPRAY nakameguro

分とく山