TC by Tokyo Carendar 東京カレンダー

　パリで予約が取れないと評判を呼ぶワインビストロが日本初上陸。赤を基調にバーカウンターを配した店内に入ると、親しみやすい雰囲気と心地よい活気に包まれる。料理はパリにある本店のメニューとほぼ同様のラインナップで、レモングラスやコリアンダー、アニエス、シナモンなどオリエンタルスパイスを使った、現地で人気を集める新しいスタイルのカジュアルフレンチを披露している。なかでも是非味わってみたいのが、シェフのフィリップ・ドゥラクルセル氏のスペシャリテでもある仔豚とキャベツのブレゼ。乳飲み仔豚をブイヨンで3時間かけてじっくり煮込み、シナモンをはじめ3種のスパイスを加えて風味を高めた自慢の一品だ。さらに料理はもちろんデザートにもさり気なくスパイスを潜ませるなど、斬新な味わいでひと皿ごとに嬉しい驚きを提供してゆく。また南仏産を中心に揃えたビオワインも特筆もの。製法にこだわった小規模の作り手に着目し、直輸入物を含む選りすぐりの銘柄をストック。グラスワインも多数揃え、パリ仕込みの逸品をひと際奥深いものにする。