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寿司

スシ シン

鮨 真

寿司を心底愛する店主の理想を具現化

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　「とにかく、鮨が好きなんです。毎日食べても飽きないですね」と顔をほころばせて語る『鮨 真』の店主･鈴木真太郎氏。高校卒業から現在に至るまで、一直線に鮨の道を歩んできた。修業時代には、北海道から九州まで、日本全国の鮨屋を巡り、ひたすら食べ歩くこと数百軒という話からも、鮨への愛が半端でないことがわかる。
　鈴木氏が常に考えている「自分が、もし客だったら」。ゲストに様々な“旬”を味わってほしいからと、身を粉にして仕込みに励み、4つのネタ箱に常時20種以上の鮨種を揃える。はじめにそれらを広げ、好みを聞いてくれるというのは、氏の心遣いであり、心躍るパフォーマンスでもある。
　厳選した素材を慈しむような仕事、対話するように優しく鮨を握る姿など、志の高さと純真な愛の深さに心打たれることだろう。


基本情報

住所 港区西麻布4-3-10 HT西麻布ビルディングXI 3F
電話 03-5485-0031
アクセス方法 広尾駅3番出口より徒歩7分
営業時間 昼12:00〜L.O.1:30PM（水曜〜日曜）／6:00PM〜L.O.11:00PM
定休日 月曜・第3日曜
席数 カウンター8席　テーブル5席
その他の座席情報 カウンター有／要予約／全席禁煙
一人あたりの予算 昼:¥5,250〜／夜:¥16,800〜
コース料金 昼:コース¥3,150・¥5,250・¥8,400／夜:コース、お好みともに¥16,800〜
カード VISAJCBDinersAMEXMasterCard

Mobile

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